牛肉豆知識

​

１. 肉を常温に戻す

冷蔵庫から取り出したばかりのお肉を焼くと、中まで火が通りにくく、表面が焦げやすくなります。焼き始める１時間程前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。

​

２. 付属のスパイスは直前に

塩を振ると肉の内部の水分が表面に引き出されてきます。焼くまでの時間が長いと、旨味成分とともに肉内部の水分が流出してしまいます。スパイスは焼く直前に振りましょう。

​

３. 中強火で短時間加熱

長時間焼くとせっかくのお肉がパサパサしてしまいます。中強火で一気に両面焼き色をつけましょう。柔らかく仕上げるためには、強火で一気に焼くのがポイントです。

​

４. 余熱で火を通す

中まで火を通すのは余熱で十分です。まな板の上に置いてボウルを被せる、アルミホイルで包むなどして５分ほど休ませましょう。この一手間でステーキがグッと美味しくなります。